吃菠萝前要用盐水泡

2021-06-04 10:35:26 信息来源:网络
  菠萝独特的甜香让人垂涎三尺,然而,几口之后,他们会感到酸酸刺鼻,所以用盐水浸泡菠萝是很流行的,如果你有同样的经历,你会明白后悔!没用
  菠萝“刺嘴”最可能有两个原因
  (1)菠萝中含有菠萝蛋白酶,菠萝蛋白酶能分解口腔粘膜上的蛋白质,产生刺痛感
  (2)菠萝中含有草酸钙晶体,它像针一样刺痛我们的嘴,引起刺痛感
  但不管是什么原因,撒盐和泡在水里都没用
  
  避免“扎嘴”的最好方法是泡在沸水里几分钟,因为热水可以使菠萝蛋白酶失活,溶解草酸钙
  至于泡在盐水里的菠萝,它没有那么涩,只是味道的协同作用:盐可以减弱苦味,增加甜味
  日本人吃西瓜时,习惯加一些盐,这也是类似的原因
  每100克菠萝中,维生素C含量为18毫克[7],在普通水果中排名17,一个中等水果,冬枣是它的13.5倍,猕猴桃是它的3.4倍,显然,菠萝不是补充维生素C的首选,菠萝的其他营养也不突出。菠萝只是赢在味道,营养不要有太多的希望!

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